Fleisch, Käse oder Schokolade
Für Fleisch mit Öl oder Brühe ist ein elektrisches Fondue praktisch, weil die Temperatur konstant bleibt. Für Käse eignet sich ein Caquelon aus Keramik oder Gusseisen, dort brennt weniger an. Schokolade braucht nur sanfte Wärme. Prüfen Sie, wofür das Set zugelassen ist.
Set und Sicherheit
Sechs bis acht Gabeln reichen für die meisten Runden. Elektrische Modelle sind sicherer als Brennpaste. Heißes Öl ist gefährlich, stellen Sie das Gerät fest auf und führen Sie das Kabel so, dass niemand hängen bleibt. Raclette ist eine einfache Alternative, die Bestseller stehen in der Liste Raclette.
Vorbereitung und Mengen
Rechnen Sie pro Person etwa 200 bis 250 Gramm Fleisch oder Käse. Dazu passen Brot, Saucen und Gemüse. Bei Fleisch-Fondue schneiden Sie Stücke mundgerecht und tupfen sie trocken, damit das Öl nicht spritzt. Geeignet ist hoch erhitzbares Öl. Bei Brühe-Fondue bleibt das Fett weg. Das ist leichter und etwas sicherer. Bei Käse-Fondue gehört ein Schuss Weißwein dazu, außerdem Stärke, damit es sich bindet. Rühren Sie in Achterform. Reste vom Brot lassen sich am Boden als Kruste genießen. Verwenden Sie niemals Wasser zum Löschen von brennendem Öl. Stellen Sie das Gerät nach dem Essen ab und lassen Sie es abkühlen.