Worauf es beim Kauf ankommt
Gusseisen speichert viel Wärme und eignet sich für scharfes Anbraten, Bratkartoffeln und Gerichte im Ofen. Die Pfannen sind schwer, ein Gegengriff erleichtert das Heben.
Unbehandeltes Gusseisen muss eingebrannt werden und braucht etwas Pflege. Vorgeölte Pfannen sind sofort einsatzbereit. Emailliertes Gusseisen rostet nicht und verträgt auch säurehaltige Speisen, braucht dafür beim Anbraten mehr Fett.
Gusseisen funktioniert auf allen Herdarten einschließlich Induktion. In die Spülmaschine gehört es nicht.